螺蛳粉起源于中国广西柳州，是当地一道极具地方特色的传统小吃。关于其名字的由来，流传着多种说法，但最为人熟知的是与螺蛳汤的紧密关联。据传，早期的螺蛳粉确实是以螺蛳熬制的汤底为基础，加入米粉、酸笋、木耳、花生等配料而成。螺蛳的鲜美与汤底的醇厚相互融合，形成了螺蛳粉独特的风味。但吃过螺蛳粉的朋友都有一个疑问，螺蛳粉里为什么没有螺蛳呀？

　　螺蛳粉里面为什么没有螺蛳

　　螺蛳粉的汤底是用螺蛳熬制出来的，螺蛳的味道融化在了汤里。

　　螺蛳粉当中之所以没有螺蛳肉，是因为螺蛳在经过清洗、炒制和长时间的熬煮之后已经所剩无几了，毕竟螺蛳的肉本来就小小的一粒，久煮之后经过缩水就更没剩下什么了，口感也会变得非常差。所以螺蛳粉的制作者干脆就是取其鲜去其形，只保留了榨取螺蛳鲜美的汤底来用。

　　螺蛳粉为什么会臭

　　螺蛳粉的臭味主要来源于里面的酸笋，这种酸笋是经过煮熟、发酵等工序制作而成，所以它有一种很特别的味道。

　　螺蛳粉嗦粉步骤

　　第一口，先喝汤

　　香味浓郁，爽口鲜美

　　第二口，嚼酸笋

　　又酸又脆，延绵不绝

　　第三口，才嗦粉

　　唇齿留香，心向往之

　　呲溜一口，辣、爽、鲜、酸、烫无数种滋味涌上心头，香味瞬间绵延至舌尖及嘴唇。