秋季正是螃蟹应季肥美的时候，民间素有“高粱红，蟹脚痒”的说法，这个时节不仅各种淡水螃蟹大量上市，也是海蟹捕捞量最大的时候。这时候，飞蟹以其鲜美的口感吸引了无数食客的目光，人们不禁好奇，飞蟹究竟是河蟹还是海蟹呢？

　　飞蟹是河蟹还是海蟹

　　飞蟹，又称三疣梭子蟹，学名为Portunus trituberculatus，属于梭子蟹科的一种。从名称上我们就可以看出，飞蟹与海蟹有着密切的联系。实际上，飞蟹是海蟹的一种，主要栖息在海水中。它们的头胸甲呈梭子形，甲壳中央有三个突起，非常适合游泳。飞蟹的壳上，从眼睛到两边的尖，再从尖到肚子中间的曲线呈完美的弧形，看起来非常优雅。此外，飞蟹喜欢在海里游来游去，表现得特别活跃。

　　飞蟹的产地与食用季节

　　飞蟹主要产于黄海和渤海，这里的海水温度比较低，饵料也不如东海丰富，因此飞蟹的产量不是很高，价格上也就远高于东海的梭子蟹。不过，辽宁丹东东沟和山东莱州三山岛出产的飞蟹品质特别高，但价格也比较昂贵。

　　飞蟹的最佳食用期从8月到11月，这段时间的飞蟹最为肥美，推荐的烹饪方法有清蒸、红烧、咖喱焗等，每一种都能充分展现飞蟹的鲜美。

　　如何挑选飞蟹

　　1.看蟹壳

　　壳背呈黑绿色且带有亮光的一般为肉厚壮实；壳背呈黄色的大多较瘦弱。

　　2.看肚脐

　　肚脐凸出来的通常膏肥脂满；凹进去的则大多膘体不足。

　　3.看螯足

　　螯足上绒毛丛生的表示老健；无绒毛的则体软无力。

　　4.看活力

　　将蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螯足弹转翻回的活力强，可保存；不能翻回的活力差，存放的时间不能长。

　　希望这篇文章能对大家有所帮助，在享受美味的飞蟹时，也别忘了注意食用禁忌，确保健康饮食。