腊肠的咸香味道，总能勾起大家的食欲，不管是切片直接吃，还是炒菜、炒饭放一点，都特别提味。不过，很多人在做腊肠的时候，都会纠结一个问题：腊肠到底要蒸几分钟才能熟呢？

　　腊肠要蒸几分钟才能熟

　　对于普通大小和厚度的腊肠，通常蒸20-25分钟就能熟。这是比较常见的情况，一般市场上买到的常规腊肠，在这个时间范围内基本可以蒸熟，内部的肉质能够熟透，油脂也会被蒸出来，口感较好。

　　但如果腊肠比较粗，比如直径超过3厘米，那么可能需要蒸25-30分钟甚至更久。

　　蒸腊肠时怎样判断是否蒸熟

　　1、观察外观

　　颜色变化：一般来说，生腊肠颜色较深，多为暗红色或褐色。蒸熟后，腊肠会变成浅褐色或棕色，颜色整体变浅。比如广式腊肠，生的时候是偏红的颜色，蒸熟后会变为偏黄的浅褐色，且有油润的光泽。

　　形态变化：生腊肠质地紧实，表面比较干燥。随着蒸制过程的进行，腊肠会逐渐变软，体积也可能会稍微膨胀，表面会有油渗出，看起来更加饱满、有弹性。

　　2、触摸感受

　　弹性测试：戴上隔热手套或用筷子轻轻按压腊肠表面。如果腊肠富有弹性，按压后能迅速回弹，说明已经蒸熟。若感觉腊肠较硬，按压后回弹缓慢或不回弹，可能还未熟透。

　　3、借助工具

　　筷子插入：用一根筷子插入腊肠最厚的部位，停留几秒钟后拔出。如果筷子上没有附着血水或其他生肉的迹象，说明腊肠已熟。